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  相关链接:          ,几盘爆肚,间或再要一碗羊杂汤,,就着刚出炉的芝麻烧饼,,要是再就上两口二锅头喝,那叫一个美!  美食  北京秋日有三烤,烤肉是必不可少的吃食,老北京人最爱吃的“炙子烤肉”,乐趣不仅仅在于吃,还在于自己亲手烤制,夹起厚薄均匀的肉片,贴在“炙子”上小心翻烤,肉烤出油花,发黄发焦,在炙子上再刷点油,心里默数几秒,用铁夹子把成卷的肉一拌,趁着火候正好,把还在吱吱冒油的肉片夹到碗里,配合着调好的酱汁收下肉的油腻,这“炙子烤肉”吃到嘴里,才算是妥妥地贴上“秋膘”  如果您不爱自己动手,下馆子也是好选择,提到老北京烤肉,头一份儿当属“南宛北季”,季乃烤肉季,宛则是烤肉宛,季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉,各有各的立身之道,却都是老北京人舌尖上不可少的珍馐  美食    一入秋,老北京人讲究要“”,而鸭肉,就是秋日滋补的好物,在中医理论中,鸭子长在水中,性寒味甘,可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热,虽然是补,却是温补,正适合天干物燥的秋季,北京则讲究吃地道的“北京烤鸭”,鸭肉肥嫩,鸭皮酥脆,深受大家的喜爱,而北京烤鸭也有流派之分,便宜坊为首的焖炉烤鸭和全聚德为首的挂炉烤鸭,已成为北京烤鸭著名的两大流派,各有千秋,吃时手托着薄饼,筷子挑一点甜面酱抹在饼上,酱身上轻轻覆盖几片鸭肉、几片鸭皮,夹上几缕葱丝、瓜条,卷起来往嘴里一送,香、酥、脆,滋味儿怎一个美味了得....或者将刚出炉的烤鸭皮,趁热蘸上白糖,送入口中,是入口即化,真真的是“一口酥”  美食烤白薯  如果说烤鸭和烤肉是富贵人家的吃食,那么烤白薯就真是平民的嚼谷了,那时卖烤白薯的,用铁皮做个大圆筒,在里面涂抹着泥,又在周围安装上一个二层的烤架,中间升上炭火,烤熟了,那香味能够飘出很远,卖烤白薯的主儿吆喝着“烤白薯,热乎的……”软绵绵热腾腾的的烤白薯,剥开皮儿瓤烤的焦黄像搅着蜂蜜,吃到嘴里,又热乎,又香,这是当时孩子最爱吃的美食,民国徐霞村的《北平的巷头小吃》,用“肥、透、甜”三个字来形容它,真是一点不假  美食  北京的秋日正是吃糖炒栗子的好时候,秋日街头那一筐筐,刚出锅的“糖炒栗子”,深褐油亮,冒着热气,飘着异香咬开一个,露出金黄色的果仁,吃到嘴里,口感绵软,味道香甜,难怪古人称糖炒栗子为“灌香糖”,秋天正是吃糖炒栗子的季节,但有一点您得留神,糖炒栗子不宜多吃,肠胃不好、经常便秘的人、糖尿病病人不宜食用,此外,上火严重的人也要尽量少吃栗子  美食面条儿  老北京人吃面条儿是不分季节的,秋高气爽,季节更替的时候脾胃较弱,这时候人们就爱做点易消化的面条儿吃,浇头花样儿也多,炸酱面、汆儿面、打卤面...,总之一定是锅挑儿,随便一个打卤面,都是丰富的料:木耳,蘑菇,五花肉切薄片,配上干黄花,最后再甩上一个鸡蛋花嘿!就俩字“地道”  在气候还逐渐转凉的秋季,中午吃上一碗热腾腾的面条,饭后喝上一碗面汤,“原汤化原食”,既便于消化,又不至于吃的太饱,既舒坦了胃,也舒坦了身心  美食吃豆儿  八九月份以后,郊区种植的豆角该拉秧了芸豆、花生、豌豆、毛豆....大伙儿将买回的鲜豆子放进锅里,放入花椒、大料、食盐等调料煮成五香豆,吃起来绵润爽口,味道十分鲜美,若用新鲜花生豆放上作料煮成五香花生米,那可是一道鲜嫩可口的下酒小菜了

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